Azienda agricola di tradizione biologica Emilia Martino

Emilia Martino ha riscoperto e iniziato a coltivare l'Orzo Mondo detto anche Orzo del Faraone od Orzo Nudo, un cereale integrale minore ma molto utile al mantenimento della biodiversità. Nasce per natura senza glumella esterna, pertanto è più digeribile. Contiene un alto numero di proteine e fibre solubili e in particolar modo è ricco di Beta Glucani, polisaccaridi, polisaccaridi indigeribili ma facilmente metabolizzabili che svolgono un importante ruolo nella riduzione del colesterolo. Consigliato ai soggetti affetti da diabete in quanto possiede un basso tenore glicemico, l'Orzo Mondo è anche ricco di minerali: fosforo, magnesio e potassio. Contiene anche vitamine del gruppo B e vitamina A

Emilia Martino ha deciso di tornare alla coltivazione di un antichissimo cereale, l'Avena Nuda, presente sin dal Neolitico. La varietà dell'avena nuda è stata recuperata, come specie, in quanto specifica per la produzione di alimenti dietetici, anche se ce ne sono poche di queste coltivazioni sul nostro territorio, poiché la sua produttività è più bassa rispetto alle avene vestite.Ciò però non ferma Emilia dal voler coltivare in maniera biologica uno dei cereali, tra i più completi ed equilibrati dal punto di vista nutrizionale.